气温一天天升高，很多读者都在发愁吃饭没胃口。因为天气炎热，流汗多，身体的消化液分泌也会减少，肠道蠕动速度会减慢。
而且随着出汗的增多，一些营养素（比如镁离子、钾离子、B族维生素等）丢失确实也会影响食欲。再加上饮食搭配不合理，本身不良的饮食偏好和进食习惯，又会反过来加重食欲不振。
营养师专门推荐了几道营养又开胃的美食，让您在夏天也爱上吃饭。
茄汁菠菜拌面
做法：瘦肉切丁，番茄去皮切丁；锅中放适量橄榄油，烧热后放葱花炝锅，放入番茄和肉末，加适量盐和蚝油，炒成番茄肉酱备用；菠菜叶焯水（去除草酸）后捞起，切成小段备用；面条煮软捞起，放入焯好的菠菜叶和番茄肉酱，拌匀即可。
功效：酸味能刺激食欲，但市售的番茄酱盐分过高，自制番茄酱可以补充维生素C和番茄红素。瘦猪肉的维生素B1含量丰富，夏天流汗多，特别容易缺乏维生素B1而影响食欲和消化。
清爽的菠菜能同时补钙、补钾和补镁，而且膳食纤维含量丰富。从中医角度讲，菠菜还有凉血的功效，适合夏季食用。这几种食材和面条拌在一起，颜值和口感俱佳。
什锦土豆泥沙
做法：取土豆1个，切片，蒸熟，捣成泥；两勺什锦蔬菜（玉米粒、青豆、胡萝卜丁等）煮熟捞起，加入1盒酸奶，1勺葡萄干，1勺混合坚果仁，与土豆泥一起拌匀即可，还可撒上少许黑芝麻。
功效：中医认为土豆具有健脾益气、和胃调中的功效。从营养学的角度讲，土豆富含碳水化合物，钾和维生素C的含量也很丰富，而且口感细腻适口。青豆、玉米粒、胡萝卜丁的加入，不仅色彩丰富，更能吸引的食欲，而且B族维生素含量也非常高。
用酸奶替代传统的沙拉酱，不仅减少脂肪摄入，还能补充钙和优质蛋白，酸奶酸甜适口，也很符合胃口。坚果提供了必需脂肪酸和维生素E，能提高免疫力，保护皮肤和视力健康。
冬瓜薏米虾仁汤
做法：鲜虾取虾仁洗净备用；冬瓜削去外皮，去掉内瓤，切成块；薏米、陈皮洗净；将冬瓜块和薏米、陈皮放入煲内，倒入清汤，先用大火烧开，撇去表面浮沫后盖好盖，小火煮50分钟，加入虾仁，再煮五六分钟，放盐和葱花调味即可。
功效：据《中药大辞典》记载，冬瓜入心、脾二经，有利水消痰、清热解毒的功效。薏米含丰富的碳水化合物，其主要成分为淀粉及糖类，并含有脂肪、蛋白质、薏仁酯、亮氨酸、维生素B1等营养物质。
研究表明，薏米里所含的薏仁酯和薏仁多糖能显著促进健康人末梢血单核细胞产生抗体，促进淋巴细胞转化，增强体液免疫和细胞免疫，还有促进新陈代谢和祛湿利水的作用。搭配味道鲜美的虾仁，不仅补充优质蛋白，而且清淡不油腻。
红豆桂花凉糕
做法：红豆提前一晚浸泡，然后煮至一捏就碎的程度，用滤网捞出，放入碗中，加入适量桂花糖，拌入红豆汤，再加入适量红薯淀粉和土豆淀粉拌匀；将调好的粉浆加盖密封，放入烧开的水中，大火隔水蒸30分钟；将蒸好的红豆糕取出晾凉，再放入冰箱冷藏4个小时，脱模，切成小块，放入碗中即成。
功效：中医认为，红豆性平、味甘酸，有解毒排脓、利水消肿、清热祛湿、健脾止泻之功效。夏天人体容易湿热水肿，吃红豆不失为一种好的消肿食疗方法。
现代营养学认为，红豆富含膳食纤维、钾、B族维生素等多种营养物质，是非常不错的杂粮之选。以红豆为主料做成的这款小点心，非常适合作为日常零食，也可用冰箱冷冻做成小冰棍。
绿豆百合莲子羹
做法：百合干、莲子和绿豆洗净，提前浸泡6个小时左右，放入砂锅中，加足量的水，大火煮开，转小火慢炖1个小时左右即可。喝之前可以加少许冰糖调味。
功效：绿豆营养价值很高，含多种矿物质和维生素。研究证明，绿豆皮里面含有大量的抗氧化成分，如类黄酮、单宁、皂苷等。绿豆中还有生物碱、豆固醇以及大量的膳食纤维等。
绿豆可降低胆固醇，又有保肝和抗过敏作用。夏季吃绿豆清热解毒，预防中暑。绿豆和莲子、百合搭配在一起做成汤羹，清热解暑效果非常好。放适量冰糖调味，取代甜饮料，健康又美味。
几点提示
除了上述几款美食，也提醒妈妈们注意以下几点：
1、夏天天气炎热、湿度大，食物存放不当很容易变质，发生食物中毒。要预防病从口入，将食物存放好。饮食卫生也很重要，要选择新鲜的食物，尤其是生吃的水果要洗干净。
2、冰激凌、雪糕、冰镇冷饮在夏天很受欢迎，但一定要少吃这些生冷食物，若食用过量，容易造成胃黏膜血管收缩、胃酸分泌减少，使食欲下降，正餐的摄入减少。
3、要养成爱喝水的习惯，不要等到口渴才喝水，喝水也不要大量猛喝，应该慢慢喝、少量多次地喝。夏天炎热，人体容易丢失水分，如果不及时补充水分，会造成代谢紊乱而影响食欲。但要注意不喝冰镇水或者碳酸饮料。
