【全美食】紫菜营养价值极高，这些你必须得知道！

【紫菜传说的功效】

紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等，人类食用及药用的历史已有上千年[1] 。紫菜入药，制成中药，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。

元代朱丹溪有诗云：“凡瘿结积块之痰，宜常食紫菜，乃咸能软坚之义也。”

《随息居饮食谱》：“和血养心，清烦涤热，治不寐，利咽喉，除脚气瘿瘤，主时行泻痢；析醒开胃。”

紫菜真的有像上述那么神奇的功效吗，下面超哥来具体分析一下紫菜中的营养成分。

【紫菜多糖】

紫菜多糖(Porphy ra polysaccharidePP)是紫菜中的重要组分，具有抗凝血、降血脂 、抗突变、抗衰老和抗放射等多种生物活性[2]，但这些生物活性都还处于对动物实验中，对人体是否有效还有待考察。

可以预期，紫菜多糖在预防人类慢性疾病方面将发挥积极的作用。

【紫菜中其他营养成分】

紫菜的营养成分及含量均比较丰富，其蛋白质、铁、磷、钾、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。

紫菜所含有的蛋白质比新鲜蘑菇多9倍，其脂肪的含量比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多近10倍。

1、香油紫菜汤，治便秘。将紫菜放入开水中煮开，再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5是膳食纤维，可以促进排便，香油亦有润肠通便的作用。

2、紫菜海带汤，去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成，适合体胖的女性经常饮用，可达到瘦身塑形的效果。

3、紫菜瘦肉汤，延年益寿。紫菜素有“长寿菜”之称，蛋白质含量与大豆相当，还含有丰富的维生素等营养成分。其营养成分易被消化吸收，非常适合消化功能减退的老年人食用。

金银花紫菜鸡蛋汤

主要功效：

清热解毒、补碘。

推荐人群：

适用于夏季痈肿疔疮、外感风热以及要补碘的人。

材料：

金银花15克、紫菜（干）10克、鸡蛋1个（3-4人量） 

烹调方法：

金银花洗净；紫菜温水发透、切段；鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜，加入1250毫升清水（5碗量），滚沸，下金银花、紫菜，稍滚，下蛋液，搅匀，调入食盐和葱即可。此量可供3-4人用。

紫菜腐竹汤

腐竹是豆制品的一种，钙含量为77毫克/100克，钾含量也相当高。而紫菜不仅含有一定量的钙和镁，钾含量更是高达1763毫克/100克。

紫菜与腐竹的搭配在补钙方面可谓“开源又节流”：大量的钙进入体内后，镁会促进其被身体利用；充足的钾可以帮助维持膳食中矿物质的平衡，减少钙的排泄量，帮我们的身体“节约”了很多钙。

值得注意的是，紫菜本身有足够的鲜味，也含有一定量的钠，所以做汤时，尽量不加鸡精、味精，少加盐。