【全美食】紫菜营养价值极高,这些你必须得知道!

客户经理-小张
【紫菜传说的功效】
紫菜富含蛋白质和碘、磷、钙等,人类食用及药用的历史已有上千年[1] 。紫菜入药,制成中药,具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。
元代朱丹溪有诗云:“凡瘿结积块之痰,宜常食紫菜,乃咸能软坚之义也。”
《随息居饮食谱》:“和血养心,清烦涤热,治不寐,利咽喉,除脚气瘿瘤,主时行泻痢;析醒开胃。”
紫菜真的有像上述那么神奇的功效吗,下面超哥来具体分析一下紫菜中的营养成分。
【紫菜多糖】
紫菜多糖(Porphy ra polysaccharidePP)是紫菜中的重要组分,具有抗凝血、降血脂 、抗突变、抗衰老和抗放射等多种生物活性[2],但这些生物活性都还处于对动物实验中,对人体是否有效还有待考察。
可以预期,紫菜多糖在预防人类慢性疾病方面将发挥积极的作用。
【紫菜中其他营养成分】
紫菜的营养成分及含量均比较丰富,其蛋白质、铁、磷、钾、钙、核黄素、胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠。
紫菜所含有的蛋白质比新鲜蘑菇多9倍,其脂肪的含量比海带多8倍,钙比干口蘑多2倍,尼克酸比木耳多1倍,核黄素比香菇多近10倍。
经常喝紫菜鸡蛋汤没有坏处,只有好处
1、香油紫菜汤,治便秘。将紫菜放入开水中煮开,再滴入香油并调味即可。紫菜中1/5是膳食纤维,可以促进排便,香油亦有润肠通便的作用。
2、紫菜海带汤,去脂减肥。由紫菜、海带辅以冬瓜皮和西瓜皮做成,适合体胖的女性经常饮用,可达到瘦身塑形的效果。
3、紫菜瘦肉汤,延年益寿。紫菜素有“长寿菜”之称,蛋白质含量与大豆相当,还含有丰富的维生素等营养成分。其营养成分易被消化吸收,非常适合消化功能减退的老年人食用。
金银花紫菜鸡蛋汤
主要功效:
清热解毒、补碘。
推荐人群:
适用于夏季痈肿疔疮、外感风热以及要补碘的人。
材料:
金银花15克、紫菜(干)10克、鸡蛋1个(3-4人量)
烹调方法:
金银花洗净;紫菜温水发透、切段;鸡蛋去壳打均匀。起油镬爆香姜,加入1250毫升清水(5碗量),滚沸,下金银花、紫菜,稍滚,下蛋液,搅匀,调入食盐和葱即可。此量可供3-4人用。
紫菜腐竹汤
腐竹是豆制品的一种,钙含量为77毫克/100克,钾含量也相当高。而紫菜不仅含有一定量的钙和镁,钾含量更是高达1763毫克/100克。
紫菜与腐竹的搭配在补钙方面可谓“开源又节流”:大量的钙进入体内后,镁会促进其被身体利用;充足的钾可以帮助维持膳食中矿物质的平衡,减少钙的排泄量,帮我们的身体“节约”了很多钙。
值得注意的是,紫菜本身有足够的鲜味,也含有一定量的钠,所以做汤时,尽量不加鸡精、味精,少加盐。
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