鲜毛豆和它更绝配,明白人都这样吃!大火快炒香满屋,一口满嘴生香、营养十足,挑动味蕾超下饭

客户经理-小张

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如今正是吃毛豆的好时机,毛豆是一种常见的豆类食材,具有丰富的营养价值,它含有钾478毫克、蛋白质13.1克、钙135毫克每一百克,夏季流汗多的朋友可以将其列入菜谱中,多吃对身体有好处,不了解不知道,原来毛豆营养价值那么高,还有那么多的好处。


不仅如此,毛豆还可改善便秘。它含有丰富的食物纤维,可以改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低。毛豆、豆腐、豆浆等豆制品中含有大量的植物化合物异黄酮,对皮肤胶原蛋白有保护作用,女性更是要多吃。


毛豆有多种方式烹饪,包括煮、蒸、炒、炖等,今天给大家介绍3种好吃又简单的毛豆做法,香迷糊了,当真很下饭,老人小孩都喜欢。



一、爆炒蒜泥毛豆


准备食材:毛豆、大蒜、干辣椒


具体做法:


1、毛豆子可买现成的,也可买回来自己剥(我是自己剥的现做现剥新鲜)蒜泥自己手工剁,也可用捣蒜器,食材就蒜泥跟毛豆子。


2、起锅烧油,油温一定要烫,因为是爆炒,先下毛豆爆炒变色,继续爆炒2到3分钟。


3、再倒入蒜泥一起炒(为什么不先放蒜呢,因为油温高先下蒜泥一会就糊了,不好吃不要怪我没提醒😁)再爆炒到蒜香味出来,毛豆皮有点起皱。



4、放两勺鲜酱油(盐可别放了因为酱油很咸)再放辣椒(不吃辣的可不放),倒入半碗水和糖,中大火收干汤汁汁即可(全程大概6到7分钟)


5、香喷喷可下饭了😋喝粥吃饭都行。


二、夜市版香辣毛豆


准备食材:毛豆、青花椒、生抽、蚝油、盐、糖


具体做法:


1、准备好适合自己家份量的毛豆,这个季节的毛豆又大又嫩,当真是新鲜。


2、把毛豆两个角儿剪掉,好入味!这步骤是必须的哈!锅里烧开水后放入小半勺盐,入个底味,放半勺小苏打是为了毛豆颜色更翠绿,没有可不加。


3、大火煮开后,换中火煮断生,也就是差不多熟了,时间自己掌握,我是煮了3分钟多,如果太嫩的话时间要缩短的哈,煮过了里面豆豆都下来跑出来了~你要是不确定是否熟啦可以捞一个尝尝,别烫住手哈~


4、准备冰水,捞出毛豆后过冰水,一个是让毛豆颜色翠绿,再一个就是脆嫩爽口的口感!


5、准备小米辣、姜丝、蒜末,蒜🧄多点,怕辣的小米辣少放点哈~这三样是这道菜的灵魂!



6、锅里多放点油,大豆油,花生油,菜籽油都可以!热锅冷油加入花椒麻椒然后放入小米辣蒜末葱丝,小火煸炒出香味~


7、然后加入厨邦生抽,蚝油,少量盐和糖,第一次把握不好咸淡可以尝尝,主要咸味来自于生抽。



8、料汁烧开以后加入毛豆,翻炒均匀大火爆炒一分钟关火,家里有麻椒油的淋上几滴,简直完美。


9、无滤镜实拍哈,翠绿翠绿的很有食欲~配上小饮料小啤酒,夏天的味道不就来了吗!


三、毛豆炒肉沫


准备食材:毛豆、肉沫、辣椒、大蒜、


具体做法:


1、将毛豆剥出毛豆米放入盘中备用。选择颜色翠绿新鲜饱满的毛豆,太扁的毛豆口感不好,不新鲜的没水分了也不好吃。剥的时候注意,有的里面可能会有小虫子。



2、剥好的毛豆加入时间清水清洗干净。然后捞出来控干水分备用。毛豆不要在水里浸泡太久,5分钟左右差不多了。


3、准备2个香菇洗净后切成小粒备用。也可以根据个人喜好切成片状或者切丝。


4、五花肉去皮后先切片再剁碎。可以稍微剁碎一点。


5、处理好的五花肉加入适量姜末,1勺生抽,少许食用盐调味。盐不要放太多,一点点就好。


6、锅里放入适量食用油,加入五花肉沫。快速翻炒至五花肉松散开。


7、松散后的五花肉加入切好的香菇粒。翻炒至香菇变软变香。


8、然后放入洗净的毛豆,中火翻炒至毛豆断生,加入食用盐和豆瓣酱调味。


9、最后放入适量的红椒碎大火翻炒几下即可出锅,不吃辣可以不放,超级下饭的炒毛豆就做好了


我是丫丫,每天都会更新美味简单家常菜,喜欢的可以关注哦~


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