每日素食 : 再不吃这个素菜就亏了,降肝火补蛋白,2块钱能烧一大盆!

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豆腐好处多

01/ 清热

中医学认为,豆腐味甘、性凉,有益气和中、生津润燥、清热解毒等功效,对于我国北方春季燥邪伤人、口干舌燥有很好的的缓解作用。

02/ 补钙

豆腐中钙含量非常高(每100克豆腐中含有300毫克的钙),因为豆腐中的钙质是天然碳酸钙,将会降低肾结石的患病风险。

03/ 补充蛋白质

豆腐含有丰富的蛋白质。它的蛋白质含量基本和动物蛋白质等同,并且远远高于其他植物和豆类,所以称为理想的动物蛋白质替换食品,满足一些素食主义者身体对蛋白质的需求。

04/ 清除胆固醇沉积

豆腐不含胆固醇,并且含有丰富的亚油酸,可以帮助人体清除体内的胆固醇沉积,并且饱和脂肪的含量也普遍偏低。


推荐7道豆腐素食谱


 五彩烩豆腐 

-材 料-

嫩豆腐一块,香菇
胡萝卜,芹菜
玉米,鲜蔬粉
食盐、淀粉适量

-做 法-

1. 豆腐切小方块,香菇去蒂切丁,胡萝卜削皮切小块;
2. 芹菜切小段,玉米剥粒;
3. 香菇丁倒入干锅,炒至表面微微变色爆香后,倒入其余蔬菜;
4. 稍加炒制后加入适量水,随后倒入豆腐块;
5. 中火稍加煮制,撒入盐、鲜蔬粉适量;
6. 将淀粉加水调匀,锅开后倒入搅拌;
7. 换小火炖至汤羹粘稠即可关火出锅。


 番茄豆腐 

-材 料-

番茄1个、北豆腐1块
淀粉、辣椒适量
植物油、盐适量

-做 法-

1. 豆腐切块,沾淀粉水,能挂一层表面就行,不要很厚;
2. 平底锅,煎。热锅热油,中火,大约30s我就翻面,然后等到一面黄了就再翻面煎;
3. 番茄洗净去蒂,切碎;
4. 热锅入油一点油,翻炒辣椒,放入番茄,放盐炒至番茄不见颗粒;
5. 加水,煮沸后3分钟,加入豆腐,煮2分钟;
6. 可以加淀粉勾芡收汁,也可以喝番茄汤。


 腌黄瓜煮豆腐 

-材 料-

豆腐、腌黄瓜、小米椒
油、生抽、鲜蔬粉、盐

-做 法-

1. 将腌黄瓜切小,小米椒切圈;
2. 热锅起油,放入小米椒、腌黄瓜炒炒出香味;
3. 倒入适量生抽,再倒入小碗热水;
4. 放入切成小块的豆腐,倒入适量鲜蔬粉和盐,煮熟入味;
5. 在盘底放入一片洗净的白菜叶,将煮好的豆腐过滤掉汤汁放盘中;
6. 在汤汁中加入水淀粉勾芡,再趁热将汤汁浇到豆腐上,完成。




 红汁酥豆腐 

-材 料-

豆腐、玉米淀粉
白砂糖、番茄酱、醋
油、姜末、生抽

-做 法 -

1. 将豆腐横刀分成两片,再切成四个小方块;
2. 准备一个小碗调制料汁,倒入半碗清水,加入适量玉米淀粉、白砂糖、生抽、醋和盐搅拌均匀;
3. 将每块豆腐表面均匀蘸上一层玉米淀粉;
4. 锅中倒油,烧至六七成热时放入豆腐块,小火慢炸;
5. 炸制微黄,沥油捞出;
6. 油温烧热些,再次放入锅中复炸一遍,捞出沥油;
7. 热锅起油,放入姜末煸香;
8. 倒入番茄汁和调好的料汁,收至浓稠;
9. 将炸好的豆腐倒入,翻匀即可出锅。


 咖喱豆腐 

-材 料-

土豆 、胡萝卜、豆腐
椰浆、咖喱酱 

-做 法-

1. 土豆、胡萝卜和豆腐洗净切成厚1厘米左右的长方形块;
2. 锅中入油,烧热后下土豆胡萝卜翻炒片刻,加入一小碗清水;
3. 加盖焖煮至筷子能轻松插过土豆就可以了,然后下豆腐;
4. 随后加入咖喱酱小火炖煮;
5. 炖至蔬菜软烂加入椰浆;
6. 小火煮到酱汁浓稠度适中,让每块豆腐都裹上酱汁即可出锅。


 金银豆腐 

-材 料-

老豆腐、香菇
上海青、豆瓣酱
植物油

-做 法-

1. 老豆腐用刀切成两厘米左右的方块;
2. 上海青切去根部,对半划开,香菇去蒂切成四瓣;
3. 热锅起油,下入一半豆腐;
4. 煎制四面焦黄出锅沥干油;
5. 锅内留一点油,下入香菇翻炒2-3分钟;
6. 倒入豆瓣酱炒匀;
7. 倒入适量纯净水,下入切好的豆腐块;
8. 放入煎好的豆腐块,煮开;
9. 煮制汤汁变少,下入青菜,翻匀,煮制青菜变软即可。


 草菇豆腐羹 

-材 料-

豆腐、草菇
黄豆酱、腰果酱
香叶、桂皮
八角、花椒、橙皮
小米辣、姜丝
胡椒粉、生抽

-做 法-

1. 豆腐切成差不多大小的方块,草菇洗净去蒂切成簿片
2. 热锅起油,下入草菇片炒制变色变软出锅,撒适量胡椒粉去除草菇的土味
3. 热锅倒入适量油烧热,下入姜丝、橙皮、桂皮、香叶、八角、花椒
4. 倒入黄豆酱炒香
5. 下入炒过的草菇片,翻匀
6. 倒入适量水、生抽、小米辣,舀入腰果酱搅匀
7. 煮制入味,挑去香叶、桂皮、八角
8. 倒入切好的豆腐块,煮制入味

9. 倒入适量水淀粉,快速搅匀即可


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