含铁量是西红柿很多倍！春天把它随手一蒸，帮着助睡眠，错过等一年
客户经理-小张
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俗话说：春天不尝野菜鲜，错过又要等一年！此时正是吃野菜的好时候，地上长的都吃差不多了，今天侯老师和大家分享一个树上的野菜——榆钱儿！你没听错，就是那挂满枝头、形如铜钱、绿意盎然的榆钱儿，含铁量特别高！
或许有的朋友会纳闷：“侯老师，榆钱儿看着挺普通，铁含量怎么可能比西红柿高出那么多？”嘿，你有所不知，榆钱儿可是隐藏的“铁元素小富翁”。根据权威数据，每百克鲜榆钱的铁含量约为3.5毫克，相比于每百克仅含0.8毫克铁的西红柿，榆钱的含铁量确实高出不少。榆钱不仅富含铁质，还有丰富的膳食纤维、多种维生素及矿物质，这些营养素犹如血管的“清道夫”，能协助清除血液中的“垃圾”，辅助降低血脂，维持血液流通顺畅。此外，榆钱中的微量元素如钾、镁等，有助于调节血压，对于预防和改善高血压大有裨益。
榆钱含有烟酸、抗坏血酸等有益成分，对于脾胃虚弱者尤为友好。它可以暖胃、促进胃酸分泌，有助于改善消化功能，对食欲不振、胃寒、大便溏泄等脾胃问题有良好的调理作用。吃上一口蒸熟的榆钱，仿佛给胃部披上了一层温暖的“小棉袄”，让您的胃口渐开，精神焕发。
榆钱富含水分、烟酸及抗坏血酸等营养素，尤其钙、磷含量较高，具有清热安神之效。对于深受失眠困扰的朋友们来说，适时享用榆钱，如同给紧张的神经送上一份“舒缓剂”，有助于缓解神经衰弱、改善睡眠质量，让您夜夜安枕，晨起神清气爽。榆钱中含有的烟酸、种子油等成分具有清热解毒、杀虫消疳的功效，能有效对付体内的寄生虫，同时对某些皮肤炎症、疮癣也有一定的消炎止痒效果。尤其是对于抵抗力较弱的儿童，适量食用榆钱有助于驱除体内“捣蛋鬼”，保持身体健康。
既然榆钱这么好，那怎样吃才能最大程度地保留其营养价值，同时又美味可口呢？侯老师给你推荐一道简单易做的“蒸榆钱”。做法：选取新鲜、饱满的榆钱，清洗干净后，加入适量食盐、鸡精、葱花、姜末拌匀，使榆钱充分吸收调料的味道。接着，将拌好的榆钱均匀铺在蒸屉上，隔水大火蒸约10分钟至熟透。出锅后，可依个人口味淋上香油、蒜泥，或是辣椒油，增加风味。蒸榆钱保留了食材本身的清香，口感软糯，既简单易做，又营养丰富。
将榆钱与玉米面、白面按比例混合（如玉米面：白面=3:1），加入适量酵母、白糖、清水搅拌成团，静置发酵。待面团发酵至两倍大时，加入切碎的榆钱揉匀。然后，取适量面团捏成窝窝头形状，放入蒸锅中，再次醒发15分钟后，开火蒸20分钟左右即可。榆钱窝窝头粗粮细作，既保留了粗粮的营养，又融入了榆钱的清新，是老少皆宜的健康主食。新鲜榆钱洗净沥干，鸡蛋打入碗中打散。热锅凉油，先将鸡蛋液快速炒至凝固成块，盛出备用。再加油热锅，放入葱花爆香，加入榆钱翻炒至微软，随后加入炒好的鸡蛋，加盐、胡椒粉调味，快速翻炒均匀即可出锅。榆钱炒鸡蛋色彩诱人，口感滑嫩，营养均衡，是家常餐桌上的美味佳肴。
小米淘洗干净，加入适量清水煮沸后转小火慢熬。待小米粥熬至浓稠时，加入洗净的榆钱继续熬煮几分钟，最后撒上少许枸杞，加盐调味即可。榆钱小米粥清香扑鼻，滋补养胃，尤其适合早餐或晚餐食用，有助于消化、安神。不过，侯老师特别提醒你，尽管榆钱营养丰富，但因其性偏寒凉，脾胃虚寒的朋友食用时需适量，最好搭配温热食物一同食用，以免引起肠胃不适。好了，今天的内容就到这里了，如果您喜欢，欢迎您转发给身边的朋友~
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